Lorsque l'on parle de "sorgho moulu", on fait référence à la farine de sorgho qui est obtenue à partir des grains de sorgho moulus. Le sorgho est une céréale ancienne largement cultivée dans de nombreuses régions du monde pour ses grains comestibles. Voici des informations spécifiques sur le sorgho moulu (farine de sorgho) :

1. **Processus de Mouture :** La farine de sorgho est produite en broyant les grains de sorgho secs. Les grains sont d'abord nettoyés pour éliminer les impuretés, puis ils sont moulus en une poudre fine.

2. **Propriétés Nutritionnelles :** La farine de sorgho est naturellement sans gluten et riche en nutriments. Elle est une excellente source de glucides complexes, de fibres alimentaires, de protéines, de vitamines B (notamment la thiamine et la niacine) et de minéraux tels que le fer, le phosphore et le potassium.

3. **Utilisations Culinaire :** La farine de sorgho est utilisée dans de nombreuses préparations culinaires à travers le monde :
   - **Produits de Boulangerie :** Elle peut être utilisée seule ou en combinaison avec d'autres farines sans gluten pour préparer du pain, des biscuits, des crêpes, des muffins, des galettes et d'autres produits de boulangerie.
   - **Cuisine Traditionnelle :** Dans certaines régions d'Afrique et d'Asie, la farine de sorgho est utilisée pour préparer des bouillies, des galettes, des crèmes et d'autres plats traditionnels.
   - **Épaississant :** La farine de sorgho peut également être utilisée comme épaississant dans les soupes, les sauces et les ragoûts.

4. **Avantages pour la Santé :** La consommation de farine de sorgho offre plusieurs avantages pour la santé :
   - Elle aide à maintenir un taux de glycémie stable en raison de sa teneur élevée en fibres.
   - Elle peut contribuer à la santé digestive en favorisant le bon fonctionnement du système digestif.
   - Elle fournit des nutriments essentiels pour l'énergie et le métabolisme.

5. **Alternative Sans Gluten :** En raison de son absence de gluten, la farine de sorgho est une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou celles suivant un régime sans gluten par choix.

En résumé, le sorgho moulu (farine de sorgho) est une céréale polyvalente et nutritive qui peut être utilisée de diverses manières en cuisine. C'est une alternative sans gluten riche en nutriments, adaptée à de nombreux types de régimes alimentaires et offrant une excellente option pour diversifier les recettes et les préparations culinaires.