عندما نتحدث عن "الذرة الرفيعة المطحونة"، فإننا نشير إلى دقيق الذرة الرفيعة الذي يتم الحصول عليه من حبوب الذرة الرفيعة المطحونة. الذرة الرفيعة هي حبة حبوب قديمة تزرع على نطاق واسع في أجزاء كثيرة من العالم لحبوبها الصالحة للأكل. فيما يلي معلومات محددة عن الذرة الرفيعة المطحونة (دقيق الذرة الرفيعة):

1. **عملية الطحن:** يتم إنتاج دقيق الذرة الرفيعة عن طريق طحن حبوب الذرة الرفيعة الجافة. يتم تنظيف الحبوب أولاً لإزالة الشوائب، ثم يتم طحنها إلى مسحوق ناعم.

2. **الخصائص الغذائية:** دقيق الذرة البيضاء خالي من الغلوتين بشكل طبيعي وغني بالمواد المغذية. وهو مصدر ممتاز للكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية والبروتين وفيتامينات ب (بما في ذلك الثيامين والنياسين) والمعادن مثل الحديد والفوسفور والبوتاسيوم.

3. **استخدامات الطهي:** يستخدم دقيق الذرة الرفيعة في العديد من مستحضرات الطهي حول العالم:
    - **منتجات المخابز:** يمكن استخدامها بمفردها أو مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين لتحضير الخبز والبسكويت والفطائر والمافن والفطائر وغيرها من السلع المخبوزة.
    - **المطبخ التقليدي:** في أجزاء من أفريقيا وآسيا، يُستخدم دقيق الذرة الرفيعة لتحضير العصيدة والفطائر والكريمة وغيرها من الأطباق التقليدية.
    - **مكثف:** يمكن أيضًا استخدام دقيق الذرة الرفيعة كمكثف في الحساء والصلصات واليخنات.

4. **الفوائد الصحية:** يوفر استهلاك دقيق الذرة البيضاء العديد من الفوائد الصحية:
    - يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم بسبب محتواه العالي من الألياف.
    - يمكن أن يساهم في صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز الأداء السليم للجهاز الهضمي.
    - يوفر العناصر الغذائية الأساسية للطاقة والتمثيل الغذائي.

5. **بديل خالٍ من الغلوتين:** نظرًا لغياب الغلوتين، يعد دقيق الذرة البيضاء خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين عن طريق الاختيار.

باختصار، الذرة الرفيعة المطحونة (دقيق الذرة الرفيعة) عبارة عن حبة متعددة الاستخدامات ومغذية يمكن استخدامها بعدة طرق في الطهي. وهو بديل خالي من الغلوتين وغني بالمواد المغذية، ومناسب للعديد من أنواع الوجبات الغذائية ويقدم خيارًا ممتازًا لتنويع الوصفات وتحضيرات الطهي.