بهارات الشواء عبارة عن خلطات توابل مصممة خصيصًا لتعزيز نكهة اللحوم والخضروات المشوية. غالبًا ما تستخدم هذه الخلطات لإضفاء لمسة من الطعم والرائحة على الأطعمة المشوية أو المشوية.

فيما يلي بعض الأمثلة على البهارات المستخدمة عادة في خلطات الشواء:

1. **الفلفل الأسود:** يضيف نكهة الفلفل وحرارة طفيفة.
2. **البابريكا:** توفر لونًا أحمر ساطعًا وحلاوة دخانية.
3. **مسحوق الثوم:** يقدم نكهة الثوم المركزة بدون الملمس.
4. **بودرة البصل:** تعطي نكهة البصل دون تقطيعه.
5. **الكمون:** يضيف نكهة ترابية ومريرة قليلاً.
6. **الكزبرة:** تقدم لمسة ليمونية وطازجة.
7. **فلفل حريف أو فلفل حار:** للحرارة الشديدة (اختياري).
8. **الملح:** يتبل ويبرز نكهات التوابل الأخرى.
9. **الأعشاب المجففة (الزعتر، إكليل الجبل، الأوريجانو):** أضف النوتات العشبية.

يتم خلط هذه البهارات بنسب متفاوتة للحصول على خلطات مناسبة للشواء. يمكن أن يكون لكل مزيج وصفته وتركيبته الخاصة، ولكن الهدف بشكل عام هو إنشاء توابل متوازنة تبرز نكهة اللحوم أو الخضار المشوية دون أن تطغى عليها.

يمكن استخدام بهارات الشواء بطرق مختلفة:

- فرك خليط البهارات على اللحم قبل طهيه للحصول على نكهة قوية.
- رش البهارات على الخضار قبل الشوي لمزيد من النكهة.
- إضافة التوابل إلى التتبيلات أو الصلصات لإضفاء نكهة مميزة أثناء الطهي.

تحظى خلطات التوابل هذه بشعبية كبيرة في حفلات الشواء والشواء نظرًا لقدرتها على تحسين مذاق الأطعمة المطبوخة على النار أو الشواية. يمكن أن تختلف في الحرارة والحلاوة والكثافة اعتمادًا على التفضيلات الفردية والوصفات المحددة.